煮毛豆时，最忌直接下锅煮，牢记3点，毛豆翠绿入味不变色，特香

夏天煮毛豆总翻车？要么没味儿要么发黄，啃起来像嚼棉花，别慌，我帮你踩过坑了。

我妈教的，剪毛豆要斜着剪个小口子，别剪太大，不然煮的时候豆粒容易掉出来，剪完泡10分钟盐水，绒毛能泡掉，洗的时候更干净。

煮的时候要先熬调料水，花椒八角桂皮扔锅里，加冷水慢慢熬5分钟，香味儿都熬进水里了，再放毛豆，滴几滴玉米油，抓一小把食用碱，不是小苏打啊，碱能让毛豆保持翠绿，我上次没放，煮出来黄不拉几的，不好看。

对了，煮的时候一定要敞着锅，我上次盖了盖子，结果毛豆变成黄褐色，像放了三天的青菜，中间翻两下，别让底下的毛豆煮过了，新鲜毛豆煮10分钟就行，老的多煮5分钟，别煮烂了，嚼起来没劲儿。

料汁要调得活，蒜分两次放，一半用热油浇，一半生的，加生抽、陈醋、一勺白糖，再放点小米辣，我喜欢加一勺蚝油，提鲜，拌的时候轻点儿，不然毛豆会破，卖相不好。

煮好的毛豆过遍凉水，口感更脆，然后泡在料汁里，放冰箱冷藏2小时，冰丝丝的，蒜香裹着毛豆的甜，比烧烤摊的还香，下酒绝了，每次我都能啃一盘。

其实煮毛豆没那么复杂，抓住剪口、敞锅、冷藏这几点，就能啃得停不下来，对了，别吃太多，不然容易胀肚子，你们煮毛豆喜欢加什么隐藏调料？评论区告诉我，我下次试试。