大热天煮玉米总是翻车？
外头买的香甜软糯，自己煮不是发硬就是水唧唧，问题就出在火候和品种上。
现在市面上的玉米主要分三种，甜玉米滚水煮10分钟足够，糯玉米必须20分钟起，普通款折中15分钟，这时间差要是搞反了，口感绝对翻车。
光看时间还不够，摊主们藏的小窍门才是精髓。
带叶子煮能锁住香气这事确实靠谱，但很多人煮的时候会狂撒糖，其实一小撮盐才是激发甜味的关键。
有人试过把牛奶倒进锅里煮玉米，说是能增香，结果煮出一锅腥甜怪味。
真不如加点小苏打实在，尤其对糯玉米来说，能让淀粉糊化得更均匀。
最近刷到有人用高压锅5分钟速煮玉米，结果开盖全炸花了。
玉米这种粗粮还是得老老实实用明火，急不得。
那些教人用微波炉转玉米的视频更离谱，转出来的玉米粒硬得能崩牙。
说到底，好玉米得慢慢伺候，连沥水都要及时，泡水里超过十分钟，鲜甜味全跑到汤里去了。
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